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饮用方便、水质优是桶装水的一个优点，桶装水的出现引发了一场饮水革命。桶装水的出现，顺应了对生活质量日益提高的人们对于饮水健康，安全的需求，并且随着饮水机、水桶、生产设备价格的降低，桶装水价格也不断降低，市场得以快速成长。当桶装水价格低廉到建筑工地上工人也丢掉煮茶水的铁锅而改用桶装水时，这个行业在2000年后再实现了爆炸式成长，并在2005年达到市场的顶峰。

随着市场日益成熟饱和、竞争激烈白日化，市场消费主体也逐步从家庭到单位用户和工地、工厂等的转变。在这个蜕变的过程中，桶装水市场出现了高端桶装水阵营收缩、低端水趋于不断普及和饱和。这是因为桶装水市场进入门槛低，导致各种牌子的桶装水层出不穷，各个小厂家趋向于低质、低价的竞争特点，低价水的价格普遍降到2元/桶左右，使桶装水市场变得异常混乱，各种桶装水品牌质量良莠不齐。由于桶装水本身饮水时间长，开封后存在的二次污染问题为消费者所不理解而诟病，形成桶装水行业的发展瓶颈。近年来，饮用水市场呈现出过滤机、直饮水机等饮水方式的多样化趋势，这种新兴的饮水方式直接分流了家庭和单位的高端饮水用户，更加速了现有的高端桶装饮水市场的萎缩。这种市场趋势直接表现为海南目前一线的几个品牌的桶装水销售总量处于停滞不前且趋于下降的趋势，而低价桶水依然处于竞争激烈，进入“上马一家，倒闭一家”的市场循环状况中。